La qualità è determinante.
Ll'esperienza e l'operatività costante sul territorio portano ad essere sempre più selettivi.
Raggiungere la qualità su tutti i prodotti corrisponde ad avere la conoscenza della filiera.
Oggi l'azienda con le proprie referenze è riuscita ad ottenere un equilibrio di altissima qualità. La maggior parte dei prodotti sono a chilometri zero; i salumi in modo particolare sono naturali, senza glutine.
Importante è anche il caseario: il rapporto diretto con i produttori ci permette di essere alla conoscenza fin dal primo momento di tutte le problematiche che in un prodotto di alto livello
come un Monte Veronese o una Caciotta fresca possono esserci. E quindi ovviare ad eventuali difetti che il prodotto dopo una lunga stagionatura può avere, con soluzioni controllate e senza rischi.

E' indubbio che la massima certezza sulla qualità la si ha sostenendo tutti quelli che sono i controlli HCCP. Anche per i prodotti di macelleria la conoscenza della filiera ci dà la possibilità di avere carne nostrana. La maggior parte dei prodotti sono allevati nelle regioni austriache, bavaresi e bellunesi, in modo da avere anche qualità di scottona.
Uguali sono le produzioni di carne suina, dove la filiera è italiana. Per quanto riguarda il pesce, la logistica di Verona Mercato ci permette di avere anche lì una squadra di professionisti in grado di procurarci prodotto principalmente pescato e allevato con controlli e selezione. Quasi 450 tipi di pesce ogni settimana possiamo commercializzare senza difficoltà e, con l'esperienza raggiunta, sicuri dell'alta qualità.